Balajana
| Classificazione Bianco a Indicazione Geografica Tipica Colli del Limbara
Provenienza Colline della Gallura, in agro di Tempio, zone limitrofe.
Suolo Granitico di limitata profondità, ricco di scheletro costituito da sabbione granitico in degradazione, sciolto, acido, povero di sostanze nutritive, bassissima ritenzione idrica.
Uvaggio Vermentino 100%. Clima Mediterraneo, piovosità media in primavera e autunno, estati lunghe, calde e ventilate, forti escursioni termiche.
Vendemmia Tradizionale, manuale. Vinificazione In bianco, fermentazione in barrique a contatto con i lieviti fino al maggio successivo alla vendemmia, ulteriore affinamento in vetro per 4 mesi.
Maturazione In cantina 7 mesi. Caratteristiche Colore: giallo paglierino, carico, brillante. Olfatto: intenso, persistente, fine, fruttato, nota aromatica del vitigno, sentori evidenti di vaniglia.
Gusto: morbido, di medio corpo, media persistenza gusto olfattiva, sentori di mandorla.
Conservazione Temperatura costante 18 °C, umidità 75%, luce controllata, bottiglia orizzontale.
Servizio Calice slanciato di buona ampiezza, temperatura 12 °C, stappare 10-20 minuti prima del servizio.
Abbinamento Primi piatti leggeri, secondi di pesci anche al cartoccio, carni bianche non eccessivamente salate.
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