Dolmen
Classificazione Nebbiolo a Indicazione Geografica Tipica Colli del Limbara.
Provenienza Agro di Luras, località Pedralza, allevamento ad alberello, età media vigneti 30 anni, produzione per ettaro 50-60 quintali.
Suolo Granitico di limitata profondità, ricco di scheletro costituito da sabbione granitico in degradazione, sciolto, acido, povero di sostanze nutritive, bassissima ritenzione idrica.
Uvaggio Nebbiolo 90%, Sangiovese 10%. Clima Mediterraneo, piovosità media primavera ed autunno, estati lunghe, calde e ventilate, forti escursioni termiche
Vendemmia Tradizionale, manuale. Vinificazione In rosso classica, macerazione delle vinacce 12-15 giorni, affinamento in barrique 15-20 mesi.
Maturazione In cantina 6 mesi in bottiglia. Caratteristiche Colore: rubino di media intensità, limpido. Olfatto: abbastanza ampio, intenso, bouquet complesso con nota legnosa, evidenti sentori di vaniglia.
Gusto: asciutto, sapido, di corpo con buon equilibrio tannico, buona persistenza gusto olfattiva.
Conservazione Temperatura costante 16 °C, umidità 75%, luce controllata, bottiglia orizzontale.
Servizio Calice con imboccatura larga e buona altezza, temperatura 18-20 °C, stappare almeno 1 ora prima del servizio.
Abbinamento Primi piatti con condimenti saporiti e sughi di carne, grigliate ed arrosti di carni rosse e bianche, carni ovine e suine in umido ed arrosto, selvaggina in umido, piatti a base di funghi, formaggio pecorino sardo dop maturo.
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